Las papas son muy apreciadas por su sabor, lo que las convierte en un acompañante ideal para una amplia gama de platos. Pueden ser servidas con carnes asadas, hamburguesas o incluso como aperitivo, adaptándose a diversas recetas y métodos de cocción. Gracias a esta receta, podrás preparar papas tiernas por dentro y crujientes por fuera sin necesidad de horno. Aprende a perfeccionar la técnica de cocinar patatas asadas y doradas en la freidora sin aceite.
Hacer patatas asadas en la freidora sin aceite te permitirá ahorrar tiempo. En realidad, la cocción es considerablemente más rápida que en un horno.
Patatas asadas y crujientes. fuente: spm
¿Cuál es el procedimiento para preparar patatas asadas y crujientes en la freidora sin aceite?
Puedes lograr papas suaves y crujientes siguiendo estos sencillos pasos.
Paso 1:
Hervir las papas. fuente: spm
Para conseguir que las patatas queden tiernas por dentro, es esencial hervirlas previamente. Comienza pelando las papas y cortándolas en trozos pequeños y de tamaño uniforme. Si los trozos son demasiado grandes, tardarán más en cocerse. A continuación, llena una olla con agua fría y añade los trozos de papa junto con una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos minutos, y luego verifica si están listas introduciendo la punta de un cuchillo en los tubérculos. Si están firmes o duros, cocínalos un poco más.
Paso 2:
Una vez hervidas las papas, escúrrelas y espolvorea harina sobre ellas. Asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas de harina. Mientras tanto, precalienta tu freidora sin aceite. Ajusta la temperatura a 200°C y programa el temporizador para 25 minutos.
Paso 3:
Aplica un poco de aceite en la canasta de la freidora, y coloca las papas en una sola capa. Evita apilarlas para asegurar una cocción uniforme. Rocía las patatas con un poco de aceite de oliva y fríelas. Durante la cocción, agítalas de vez en cuando para que se doren y cocinen de manera uniforme. Finalmente, solo tendrás que servir tus patatas, suaves por dentro y crujientes por fuera, mientras aún están calientes.
¿Qué tipo de papas son las más adecuadas para esta receta?
Patatas. fuente: spm
Para que la receta sea un éxito, es aconsejable usar papas Maris Piper. Esta variedad británica es muy apreciada por su versatilidad. Se puede utilizar para preparar papas fritas crujientes, así como para hacer puré o salteados. Esta papa presenta una textura crujiente por fuera y una pulpa harinosa por dentro tras la cocción.
Para disfrutar de papas fritas crujientes y suaves por dentro, también se pueden emplear otras variedades como la Bintje, que es la más consumida en Francia, así como la Manon o la Vitelotte. Lo importante es elegir papas con carne harinosa. Estas variedades son conocidas por no absorber mucho aceite al cocinar.
Para evitar errores al seleccionar, ten en cuenta que puedes revisar las etiquetas en la bolsa, donde se mencionan “papas especiales”.
También puedes encontrar papas etiquetadas como “para horno”. Estas son ideales para una cocción exitosa. Se pueden utilizar para gratinados y platos al horno, así como para preparar sopas o purés. Otras variedades están marcadas como “al vapor” o “firme”. Estas son papas de carne sólida, que no se oscurecen al cocerse. Son adecuadas para cocinar al vapor, hervir o freír.