¿Cómo conservar el perejil y que se mantenga fresco durante meses? Aquí te revelamos el secreto del chef para lograrlo.
El perejil es un ingrediente sumamente versátil en la cocina, ideal para realzar el sabor de diversos platillos. Tenerlo fresco siempre a disposición puede ser muy beneficioso.
¿Cuáles son las aplicaciones del perejil?
Esta hierba aromática es extremadamente popular en la gastronomía, utilizada para sazonar una amplia gama de recetas, que incluyen ensaladas, sopas, carnes, pescados y vegetales. Es rica en vitamina C, vitamina K y hierro, además de ser una excelente fuente de antioxidantes.
Existen dos principales variedades de perejil: el rizado y el plano. El primero tiene hojas rizadas y un sabor más potente, mientras que el segundo presenta hojas planas y un sabor más delicado.
Al momento de cocinar, esta hierba puede ser picada finamente y añadida a diferentes platillos para intensificar su sabor. También es ideal como decoración en ensaladas, sopas y papas al horno.
Se encuentra disponible tanto fresco como seco, aunque muchos chefs prefieren el perejil fresco por su sabor más vibrante. Al adquirirlo fresco, es crucial seleccionar hojas de un verde intenso y descartar aquellas que estén amarillas o marchitas.
Cómo mantener el perejil fresco: el método para conservarlo
Primero, necesitarás un poco de perejil, preferentemente de la mejor calidad. Lávalo y colócalo sobre una tabla de cortar. Utiliza un cuchillo para cortarlo en trozos grandes.
El siguiente paso es colocar el perejil fresco picado en un recipiente hondo. Luego, debes incorporar una cucharada de bicarbonato de sodio. Agrega agua fría hasta cubrir completamente el perejil y permitir que el bicarbonato se disuelva. Con una cuchara, empuja las hojas hacia abajo en el agua para asegurarte de que se humedezcan adecuadamente.
A continuación, hay que dejar el perejil en el agua durante aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, limpia la tabla de cortar con un poco de alcohol de vinagre para eliminar cualquier bacteria y asegurarte de que esté lista para otro uso. Después de 15 minutos, enjuaga la hierba bajo agua corriente, cambiando el agua unas tres veces.
Sobre la tabla de cortar limpia, coloca un paño de esponja seco y coloca la hierba escurrida sobre él. Sécala bien con una toalla. En este punto, necesitarás un frasco limpio y seco. Coloca toallas de papel en el fondo del frasco y asegúrate de que se adhieran bien a las paredes con ayuda de una cuchara.
El frasco se llenará con el perejil. Este debe ser de vidrio transparente con un cierre hermético. Ahora, el frasco con el perejil puede ir al refrigerador, donde se mantendrá fresco y en buen estado durante aproximadamente un mes. Una vez que descubras este método, estamos seguros de que querrás seguir utilizándolo.